Cebiche & Sangría Bar

Abiertos, siguiendo todos los protocolos de salud

¡BIENVENIDOS A SU CASA!

Somos la propuesta mas fresca en gastronomía del Valle de Guadalupe. Inspirados por el amor al arte culinario, nuestros platillos reflejan los aromas y sabores de la región. Te invitamos a vivir la experiencia  de nuestra muy especial selección de vinos  de la casa al maridaje de una original fusión Ecléctica de la cocina Baja – Mar.

Balam – Co Founder

Horario

Viernes – Domingo: 2:00 pm – 9:00 pm

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Entradas

Ponzuñosos (6pz)

$200

OSTIONES PONZU + ACEITE DE HABANERO + JENGIBRE + RÁBANO + LIMÓN
6 Piezas

Tiradito algo bien

$200

JUREL + ATÚN + ALGA + SERRANO FERMENTADO + JENGIBRE + SAL AHUMADA

Elotes Mazatecos (2pz)

$180

MAYONESA DE CHAPULÍN + COTIJA + CILANTRO + CHICHARRÓN + LIMÓN
2 piezas

Ensalada Eclectica

$200

KALE + ARUGULA + FIDEOS DE ARROZ + TOMATE DESHIDRATADO + QUINOA + GRANO DE MAIZ + VINAGRETA DE LIMÓN AMARILLO + ACEITE DE AJONJOLÍ

Ensalada Ecléctica + Camarón

$250

KALE + ARUGULA + FIDEOS DE ARROZ + TOMATE DESHIDRATADO + QUINOA + GRANO DE MAIZ + VINAGRETA DE LIMÓN AMARILLO + ACEITE DE AJONJOLÍ + CAMARÓN

Tabla 4 elementos

$250

QUESOS DE LA REGIÓN + CHAPULINES + MANTEQUILLA + SAL AHUMADA + MELÓN + JAMÓN IBERICO + CHUTNEY DE TOMATE + HOGAZA MADRE

Carnada

$180

Sardina frita + tártara negra + ensalada de kimchi con tomatillo + limón amarillo tatemado.

Mytilus

$180

Mejillón + hongo shitake + mantequilla de rancho + vino blanco + espuma de jalapeño.
Cebiches

Cebiche de carreta nice

Tostada $90

JUREL + LIMÓN + ACEITE DE OLIVA + AGUACATE + PICO DE GALLO + PEPINO

Obisnada (cebiche negro)

Tostada $120

JUREL + CARACOL + VERDURAS TATEMADAS + ALGA NORI + RABANO

La más canija

Tostada $120

ENSALADA CREMOSA DE MARLÍN AHUMADO + VERDURAS TATEMADAS + MAYONESA DE CHILE MORITA + CEBOLLA FRITA

La más chaca

Tostada $120

ATÚN ALETA AMARILLA + MACHACA DE RES + PONZU MACHA + TOSTADA MAÍZ AZUL + AGUACATE + PICO DE GALLO

Aguachile Oaxacalifornia

Orden $260

ALMEJA CHILUDA + CAMARÓN + PULPO + AGUACATE + CHAPULÍN

Moliflor

$200

COLIFLOR ROSTIZADA + MOLE NEGRO + QUESILLO CREMA DE RANCHO + TORTILLAS

Fidewa

$200

FIDEO SECO + CAMARÓN + ALIOLI DE CHILES CHICHARRÓN + PARMESANO + HOGAZA MADRE

Cache´tona

$250

FETUCCINI + TOCINO + ALMEJA BECHAMEL + QUESO AÑEJO + KALE DESHIDRATADO + BAGUETTE

Pulpo 8 brasas

$320

PULPO FRITO + CHICHARRÓN PRENSADO + PORTOBELLO AL AJILLO + PONZU ARÚGULA + BAGUETTE

Tlayuda Puerto Nuevo

$370

frijoles negros + quesillo + asientos de puerco + langosta en mantequilla de rancho + tasajo + ensalada de repollo tatemado y arugula.

Rib Eye

$800

SALSA DE TUÉTANO CON CHIPOTLE SECO + PAPA CONFITADA + VERDURA ASADA + YEMA CURADA + SEMILLA DE MOSTAZA
*Carne de Hamilton Ranch

Rib Eye PRIME*

$1,200

SALSA DE TUÉTANO CON CHIPOTLE SECO + PAPA CONFITADA + VERDURA ASADA + YEMA CURADA + SEMILLA DE MOSTAZA
*certificado USDA Organico , Grassfed , de Hamilton Ranch
Postres

Mezcalita

$85

NIEVE DE MANGO + SAL DE GUSANO + MEZCAL + NARANJA

Glam Smore

$100

HELADO ARTESANAL + CERVEZA STOUT + CRUMBLE DE MANTEQUILLA + CHOCOLATE + BOMBÓN

Tarta de manzana

$110

TRADICIONAL DEL VALLE DE GUADALUPE SALSA DE CARAMELO + MISO + GALLETA DE MANTEQUILLA + AMARANTO + HELADO DE QUESO AÑEJO Ó VAINILLA

Pan Petatead

$130

Pan de muerto con atole de maíz azul, cacao, naranja y jengibre
Otros

Café Especiaidad en Prensa Francesa

$90

Agua del día

$45

Agua mineral Topochico

$100

Agua de piedra mineral

$100

Coca-cola

$40

Coca-cola light

$40

Sprite

$40

Kambucha

$100

Jámaica, Flor de Damiana, Citrus y Cúrcuma, Jenjibre, Alóe Vera y Limón, Jenjibre y Limón
10oz

Ocho

$400

VARIETAL: Grenache + Cabernet Franc

APARIENCIA: De color rosa, destellos cobrizos

AROMA: Durazno y otras frutas tropicales

750 ml

Toloache

$600

VARIETAL: Grenache 50% + Cabernet Franc 25% Cabernet sauvignon 25%

APARIENCIA: Rojo granate

AROMA: Arándano y otros frutos rojos secos, clavo y especias

SABOR: Frutos rojos, pimiento blanco y flor de azhar ligero. Sedoso en boca, astringencia media.

750 ml

Datura

$350

VARIETAL: Grenache 50% + Cabernet Franc 25% Nebbiolo 25%

APARIENCIA: Rojo granate

AROMA: Arándano y otros frutos rojos secos, clavo y especias

SABOR: Frutos rojos, pimiento blanco y flor de azhar ligero. Sedoso en boca, astringencia media.

750 ml

Stramonium

$350

VARIETAL: Nebbiolo 100%

APARIENCIA: De color rojo rubí brillante, de capa media

AROMA: Frutos negros, rosas y violetas. Notas de cacao, cereza y grosella; fondo especiado y tostados de madera.

SABOR: Cereza negra, pasas y frutos rojos. Ligero en boca con memorable retrogusto

750 ml

* Descorche Botella de Vino *
$200

Sangrías

Corazón

$120 / 280 (Jarra)

Agua de sandía + jarabe de menta + hierbabuena aceite de limón amarillo + vino de la casa

Colibrí

$120 / 280 (Jarra)

Mix de pepino + guayaba + limón amarillo + jarabe de romero agua mineral + vino de la casa

Tropicana

$120 / 280 (Jarra)

Mango + soda italiana de mango + jarabe de albahaca vino de la casa

Berryfine

$160 / 380 (Jarra)

Mix de frutos rojos + toque de arándano + jarabe de lavanda té negro + vino rosado + toque de limón amarillo

Libélula

$160 / 380 (Jarra)

Puré de dátil + jarabe de anís + té negro toque de limón amarillo + vino datura

Opiniones

“Something magical happened to my taste buds, it was one of the most beautiful things that I've ever experienced. ar far away, behind the word mountains, far from the countries Vokalia and Consonantia, there live the blind texts. Separated they live.”

Chase CarlsonSalient FoodMag

“The subline of her own road, the Line Lane. Pityful a rethoric question ran over her cheek, then The Big Oxmox advised her not to do so, because there were thousands of bad Commas.”

Carley KohenWeDoFood

“A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth. Even the all-powerful Pointing has no control.”

Corey SmithFoodReviewz
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Dirección

Carretera al Tigre Km. 14.1 Barrio de San Marcos, 2298 San Marcos (Valle de Guadalupe) Baja California, México.

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Ven a comer con nosotros.

Viernes – Domingo: 2:00 pm – 9:00 pm

Servicio de cocina hasta 10:00 pm

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