Cebiche & Sangría Bar

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WELCOME HOME!

Somos la propuesta mas fresca en gastronomía del Valle de Guadalupe. Inspirados por el amor al arte culinario, nuestros platillos reflejan los aromas y sabores de la región. Te invitamos a vivir la experiencia  de nuestra muy especial selección de vinos  de la casa al maridaje de una original fusión Ecléctica de la cocina Baja – Mar.

Balam – Co Founder

Hours Of Operation

Friday – Sunday: 2:00 pm – 9:00 pm

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Entradas

Ponzuñosos (6pz)

$200

OSTIONES PONZU + ACEITE DE HABANERO + JENGIBRE + RÁBANO + LIMÓN
6 Piezas

Tiradito algo bien

$200

JUREL + ATÚN + ALGA + SERRANO FERMENTADO + JENGIBRE + SAL AHUMADA

Elotes Mazatecos (2pz)

$180

MAYONESA DE CHAPULÍN + COTIJA + CILANTRO + CHICHARRÓN + LIMÓN
2 piezas

Ensalada Eclectica

$200

KALE + ARUGULA + FIDEOS DE ARROZ + TOMATE DESHIDRATADO + QUINOA + GRANO DE MAIZ + VINAGRETA DE LIMÓN AMARILLO + ACEITE DE AJONJOLÍ

Ensalada Ecléctica + Camarón

$250

KALE + ARUGULA + FIDEOS DE ARROZ + TOMATE DESHIDRATADO + QUINOA + GRANO DE MAIZ + VINAGRETA DE LIMÓN AMARILLO + ACEITE DE AJONJOLÍ + CAMARÓN

Tabla 4 elementos

$250

QUESOS DE LA REGIÓN + CHAPULINES + MANTEQUILLA + SAL AHUMADA + MELÓN + JAMÓN IBERICO + CHUTNEY DE TOMATE + HOGAZA MADRE
Cebiches

Cebiche de carreta nice

Tostada $90

JUREL + LIMÓN + ACEITE DE OLIVA + AGUACATE + PICO DE GALLO + PEPINO

Obisnada (cebiche negro)

Tostada $120

JUREL + CARACOL + VERDURAS TATEMADAS + ALGA NORI + RABANO

La más canija

Tostada $120

ENSALADA CREMOSA DE MARLÍN AHUMADO + VERDURAS TATEMADAS + MAYONESA DE CHILE MORITA + CEBOLLA FRITA

La más chaca

Tostada $120

ATÚN ALETA AMARILLA + MACHACA DE RES + PONZU MACHA + TOSTADA MAÍZ AZUL + AGUACATE + PICO DE GALLO

Aguachile Oaxacalifornia

Orden $240

ALMEJA CHILUDA + CAMARÓN + PULPO + AGUACATE + CHAPULÍN

Moliflor

$190

COLIFLOR ROSTIZADA + MOLE NEGRO + QUESILLO CREMA DE RANCHO + TORTILLAS

Fidewa

$190

FIDEO SECO + CAMARÓN + ALIOLI DE CHILES CHICHARRÓN + PARMESANO + HOGAZA MADRE

Cache´tona

$250

FETUCCINI + TOCINO + ALMEJA BECHAMEL + QUESO AÑEJO + KALE DESHIDRATADO + BAGUETTE

Pulpo 8 brasas

$280

PULPO FRITO + CHICHARRÓN PRENSADO + PORTOBELLO AL AJILLO + PONZU ARÚGULA + BAGUETTE

Rib Eye

$800

SALSA DE TUÉTANO CON CHIPOTLE SECO + PAPA CONFITADA + VERDURA ASADA + YEMA CURADA + SEMILLA DE MOSTAZA
*Carne de Hamilton Ranch

Rib Eye PRIME*

$1,100

SALSA DE TUÉTANO CON CHIPOTLE SECO + PAPA CONFITADA + VERDURA ASADA + YEMA CURADA + SEMILLA DE MOSTAZA
*certificado USDA Organico , Grassfed , de Hamilton Ranch
Postres

Mezcalita

$85

NIEVE DE MANGO + SAL DE GUSANO + MEZCAL + NARANJA

Glam Smore

$100

HELADO ARTESANAL + CERVEZA STOUT + CRUMBLE DE MANTEQUILLA + CHOCOLATE + BOMBÓN

Tarta de manzana

$110

TRADICIONAL DEL VALLE DE GUADALUPE SALSA DE CARAMELO + MISO + GALLETA DE MANTEQUILLA + AMARANTO + HELADO DE QUESO AÑEJO Ó VAINILLA
Otros

Café Especiaidad en Prensa Francesa

$90

Agua del día

$45

Agua mineral Topochico

$100

Agua de piedra mineral

$100

Coca-cola

$35

Coca-cola light

$35

Kambucha

$100

Jámaica, Flor de Damiana, Citrus y Cúrcuma, Jenjibre, Alóe Vera y Limón, Jenjibre y Limón
10oz

Sprite

$35

Sangrías

Corazón

$100 / 250 (Jarra)

Agua de sandía + jarabe de menta + hierbabuena aceite de limón amarillo + vino de la casa

Colibrí

$100 / 250 (Jarra)

Mix de pepino + guayaba + limón amarillo + jarabe de romero agua mineral + vino de la casa

Tropicana

$100 / 250 (Jarra)

Mango + soda italiana de mango + jarabe de albahaca vino de la casa

Berryfine

$140 / 350 (Jarra)

Mix de frutos rojos + toque de arándano + jarabe de lavanda té negro + vino rosado + toque de limón amarillo

Libélula

$140 / 350 (Jarra)

Puré de dátil + jarabe de anís + té negro toque de limón amarillo + vino datura

Ocho

$350

VARIETAL: Grenache + Cabernet Franc

APARIENCIA: De color rosa, destellos cobrizos

AROMA: Durazno y otras frutas tropicales

750 ml

Toloache

$450

VARIETAL: Grenache 50% + Cabernet Franc 25% Cabernet sauvignon 25%

APARIENCIA: Rojo granate

AROMA: Arándano y otros frutos rojos secos, clavo y especias

SABOR: Frutos rojos, pimiento blanco y flor de azhar ligero. Sedoso en boca, astringencia media.

750 ml

Datura

$300

VARIETAL: Grenache 50% + Cabernet Franc 25% Nebbiolo 25%

APARIENCIA: Rojo granate

AROMA: Arándano y otros frutos rojos secos, clavo y especias

SABOR: Frutos rojos, pimiento blanco y flor de azhar ligero. Sedoso en boca, astringencia media.

750 ml

Stramonium

$300

VARIETAL: Nebbiolo 100%

APARIENCIA: De color rojo rubí brillante, de capa media

AROMA: Frutos negros, rosas y violetas. Notas de cacao, cereza y grosella; fondo especiado y tostados de madera.

SABOR: Cereza negra, pasas y frutos rojos. Ligero en boca con memorable retrogusto

750 ml

* Descorche Botella de Vino *
$200

The Press

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Chase CarlsonSalient FoodMag

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Carley KohenWeDoFood

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Corey SmithFoodReviewz
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Directions

Carretera al Tigre Km. 14.1 Barrio de San Marcos, 2298 San Marcos (Valle de Guadalupe) Baja California, México.

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Come and eat with us.

Friday – Sunday: 2:00 pm – 9:00 pm

Food service until 10:00 pm

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